Disapore La Pietra Pizzeria Gourmet

Disapore La pietra pizzeria gourmet, Via Aldo Moro, Cecina, LI, Italia

Descrizione

Disapore La Pietra Pizzeria Gourmet

Le pizze di Gabriele Dani sono frutto della sua esperienza ed esprimono tutta la sua passione e l’amore per gli ingredienti di qualità, con particolare riguardo a quelli artigianali e locali che sceglie personalmente.
L’esperienza gustativa offerta dalle sue pizze si contraddistingue per leggerezza e digeribilità, garantita da impasti ad alta idratazione a base di farine con basso contenuto proteico, e quindi glutinico, che vengono sottoposti ad una maturazione da 36 a 48h.
Anche il lievito madre naturale contribuisce alla salubrità delle sue pizze e focacce. Non ultimo le cotture nel forno a legna vengono differenziate a seconda degli impasti, che si possono scegliere fra tradizionale, tipo 2 macinato a pietra e cereali, dando origine a diverse consistenze e gradi di croccantezza o morbidezza, dal soffice/verace per le pizze “intramontabili” al leggermente croccante per le “contemporanee”, fino alla gourmet, alta e soffice, cotta prima al vapore e poi croccantizzata nel forno elettrico.

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